ORIGEN DE LAS PROTEINAS
La palabra proteína procede de la palabra griega πρώτειος (proteios) que
significa "primarias".
HISTORIA DE LAS PROTEINAS
Las proteínas y fueron descritas por primera vez
nombrado por el químico sueco Jöns Jakob Berzelius en 1838. Sin embargo, el
papel central de las proteínas en los organismos vivos no se aprecia plenamente
hasta 1926, cuando James B. Sumner mostró que la enzima ureasa es una proteína.
La primera secuencia de proteínas que se descubrió fue la de insulina, por
Frederick Sanger, quien ganó el Premio Nobel por este logro en 1958.
Las primeras estructuras de proteínas resuesltas son
la hemoglobina y la mioglobina, por Max Perutz y Sir John Cowdery Kendrew,
respectivamente, en 1958. Las estructuras tridimensionales de ambas proteínas
fueron determinadas por análisis de difracción de rayos-x; Perutz y Kendrew
comparten el Premio Nobel de 1962 de Química por sus descubrimientos.
Las
proteínas son moléculas esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro
organismo. Esto es debido a que las proteínas, son el elemento básico de
construcción de los tejidos que forman nuestro cuerpo y además, regulan
numerosas funciones vitales. Aquí veremos la definición de proteína y su
composición. También veremos por qué son importantes las proteínas, sus
propiedades y el origen de la palabra y las primeras investigaciones sobre las
proteínas.
DEFINICION
DE PROTEINA
Las proteínas son
compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal y unidos
por vínculos péptidos.
Las
proteínas son ensambladas a partir de los aminoácidos usando la información
codificada en los genes. Cada proteína tiene su propia secuencia de aminoácidos que se especifica por la secuencia de
nucleótidos del gen que codifica esta proteína.
DE
QUE ESTAN FORMADAS LAS PROTEINAS: COMPOSICION DE LAS PROTEINAS
La
secuencia de aminoácidos en una proteína está definida por la secuencia de un
gen, que está codificado en el código genético. En general, el
código genético estándar especifica 20 aminoácidos, sin embargo en algunos
organismos el código genético puede incluir selenocistina y en algunos casos
pyrrolisina.
PARA
QUE SIRVEN LAS PROTEINAS: IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS
Al igual que otras
macromoléculas biológicas tales como polisacáridos y ácidos nucleicos, las
proteínas son partes esenciales de los organismos y participan en todos los
procesos del interior de las células.
Muchas proteínas
son enzimas que catalizan reacciones bioquímicas y son vitales para el
metabolismo. Las proteínas también tienen funciones estructurales o mecánicas,
como la actina y la miosina en los músculos y las proteínas del citoesqueleto,
que forman un sistema de andamiaje que mantiene la forma celular.
Otras proteínas
son importantes en la señalización celular, la respuesta inmune, la adhesión
celular y el ciclo celular. Las proteínas son también necesarias en la dieta en los animales
ya que los animales no pueden sintetizar todos los aminoácidos que necesitan y
debe obtener los aminoácidos esenciales de los alimentos. A través del proceso
de la digestión, los animales se descomponen las proteínas en aminoácidos
libres que se utilizan en el metabolismo.
PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
·
Las proteínas
son solubles: Disminuye con los aumentos de temperatura y pH. Las proteínas son
solubles si los enlaces débiles y fuertes están presentes.
·
Las proteínas
tienen capacidad electrolítica: La capacidad
electrolítica de las proteínas se determina mediante la técnica conocida como
electroforesis.
·
Especificidad
de las proteínas: Las proteínas tienen funciones específicas. La función específica de cada
proteína, la determina su estructura primaria
·
Efecto tampón
de las proteínas: Las proteínas actúan como amortiguador del pH ya que pueden comportarse
como ácidos o bases. Por este efecto las proteínas se denominan de caracter
anfótero.
ORIGEN DE LAS PROTEINAS
La palabra proteína procede de la
palabra griega πρώτειος (proteios) que significa "primarias".
HISTORIA DE LAS PROTEINAS
Las proteínas y fueron descritas
por primera vez nombrado por el químico sueco Jöns Jakob Berzelius en 1838. Sin
embargo, el papel central de las proteínas en los organismos vivos no se
aprecia plenamente hasta 1926, cuando James B. Sumner mostró que la enzima
ureasa es una proteína. La primera secuencia de proteínas que se descubrió fue
la de insulina, por Frederick Sanger, quien ganó el Premio Nobel por este logro
en 1958.
Las primeras estructuras de
proteínas resuesltas son la hemoglobina y la mioglobina, por Max Perutz y Sir
John Cowdery Kendrew, respectivamente, en 1958. Las estructuras
tridimensionales de ambas proteínas fueron determinadas por análisis de
difracción de rayos-x; Perutz y Kendrew comparten el Premio Nobel de 1962 de
Química por sus descubrimientos.
PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
· Las proteínas son solubles: Disminuye con los aumentos de temperatura y pH. Las proteínas son solubles si los enlaces débiles y fuertes están presentes.
· Las proteínas tienen capacidad electrolítica: La capacidad electrolítica de las proteínas se determina mediante la técnica conocida como electroforesis.
· Especificidad de las proteínas: Las proteínas tienen funciones específicas. La función específica de cada proteína, la determina su estructura primaria
· Efecto tampón de las proteínas: Las proteínas actúan como amortiguador del pH ya que pueden comportarse como ácidos o bases. Por este efecto las proteínas se denominan de caracter anfótero.
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